我国北方人民一直有早餐吃米粉的习惯，品种繁多，主要有牛肉等肉类食材制作而成的米粉、羊肉、鸡鸭肉鱼鲜肉皮虾仁食用菌类以及水产品、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究，是南充米粉中最出色的代表。
像北京一样热闹。热气腾腾，香气弥漫的粉馆，在宝安一带的小商小贩街馆里人气旺盛起来。上至老人下至孩童，衣着朴素或华丽，也都是熙熙攘攘的人群挤满了三里屯的粉馆。南充米粉的“家常便饭说不出道不明”。“清晨日出东方破晓时分，满城米粉香”，那么南充米粉香由何来？首先是冒粉的原汤，南充米粉香味的基础就是用羊骨和猪骨的原材料加上牛骨混合熬制的原汤，文火慢熬或者是放置一天两天甚至一天两三个月的时间，才能打造出这样的美味一碗南充米粉的汤底。在浓香大骨汤的基础上，再配上新鲜葱花的清香，一股股浓浓的肉香相互融合渗透着口腔里一股浓浓的汤香随着热气升腾，煽动着你的鼻翼。
热气腾腾的浓浓的高汤或者特制骨汤制骨汤，香软滑糯的米粉，精心制作的臊子，再由按自己口味搭配的调料，拌上一碗热气腾腾的热汤或者热水将所有材料放在一起搅拌均匀将所有材料放在一起搅拌均匀这时的米粉就已经粉就万事俱备，只需要一碗米粉就可以香软滑糯的入口。在味道好的粉馆，能和人拼桌也是一种幸运，找不到座位的人，也可以不费吹灰之力坐在桌子旁边等着客人上米粉到餐桌边或者桌子对面蹲着吃。有时也能看见一辆摩托车载着一位女大学生，载着一位大学生骑着摩托车来到自己平时经常光顾的心仪的粉馆，对老板说，“我的时候就有学生在学校附近开了一个快餐店大学城的学生食堂，专门来吃你家的粉。
在外漂泊的游子，想念家乡热气腾腾的米粉，即使市面上卖得火爆的米粉也品类众多可吃来吃去，还是不如家乡热气腾腾的米粉。或许，是那个一起相遇相知相惜的人。或许，是一种美不胜收的景。亦是南充人，是那个南充胃。米粉的香味，随着热气，弥漫在每个南充城的清晨。
一碗米粉，喝出了南充人的淳朴善良，真诚淳朴的性格；喝出了南充人奋发向上的精气神；喝出了南充人对美好生活的向往！